Other local specialities

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Les Bonbons des Vosges

Fabrication artisanale des bonbons des Vosges.

Les bonbons sont fabriqués comme autrefois : du sucre cuit à feu nu aromatisé à base d’arômes naturels ou d'huiles essentielles, avec colorants naturels ou sans colorant .

Plusieurs parfums : bourgeons de sapin des Vosges, eucalyptus, coquelicot, bergamote, violette, mirabelle, menthe, réglisse-anis, framboise, mûre, citron, orange, mandarine…

Visite et dégustation gratuites.

Au départ de ces succès commerciaux, il y a le fameux, le seul et l’unique bonbon au sapin des Vosges !
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Le Munster  ou Munster-Géromé

Ce célèbre fromage de l’Est de la France à pâte molle et à croûte lavée est d’origine monastique. Son nom est d’ailleurs une déformation du mot « monastère ». Créé par des moines bénédictins qui se sont installés dans la vallée de la Fecht, en Lorraine où il est aussi appelé « Géromé », du nom de la ville, Géromé, où s’effectuait la commercialisation du fromage. Il est également produit et affiné en Alsace.
Le Munster est considéré comme un fromage fort, ce qui est vrai pour son odeur, mais moins pour son goût.
Il bénéficie d’une Appellation d’origine contrôlée depuis 1969, ainsi que d’une Appellation d’Origine Protégée depuis 1996.
Il peut être aromatisé aux graines de cumin, et il existe sous 2 formats: le Munster et le Petit Munster.

Il se présente une fine croûte rose orangée humide, avec une pâte couleur crème pouvant être ferme et friable lorsque le fromage est jeune ou bien souple et crémeuse lorsqu'il est plus affiné.

L’odeur du Munster peut être puissante et typée après un affinage prolongé. De saveur légèrement salée, c’est un fromage souple, fondant au goût assez prononcé.
Ames sensibles, planquez-vous !

La crème d'Albert

Munster fondu au Gewurztraminer.
À tartiner sur des toasts ou à réchauffer légèrement (dans un autre contenant) pour saucer des pommes de terre rôties…
Absolument délicieux et original !!


 
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Le Bargkass

Aussi appelé : Barikaas.

Le Bargkass est un fromage à pâte pressée non cuite au lait de vache originaire des Vosges. Selon la saison de production du lait, le Bargkass sera plus ou moins fruité et onctueux. Avec le lait d’été, des arômes de myrtille ressortiront, les vaches vosgiennes ayant brouté l'herbe des pâturages d'où provient ce fruit.
Il est fabriqué dans les villages de montagne alsaciens et vosgiens. 

En alsacien, barg signifie « montagne », et kass signifie « fromage ». Ce fromage est souvent associé au Munster car ces fromages  sont tous les deux fabriqués dans les mêmes fermes des Vosges. Durant l’affinage qui dure au moins deux mois, il est brossé et retourné chaque semaine.
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Le Fumé Vosgien

Spécialité du massif des Vosges, le fumé vosgien consiste en une pièce de viande, comme un filet mignon ou un jambonneau par exemple, qui est salée au gros sel et aux épices avant d'être fumée au bois de sapin ou de hêtre. Une technique qui, à l'époque, permettait de conserver la viande plus longtemps. A la fois tendre et moelleuse, cette charcuterie savoureuse peut être dégustée à l'apéritif, en salade, en accompagnement d'une raclette ou d'une choucroute, ou encore dans une omelette ou une quiche, à la place du jambon et des lardons.
Choucroute
Choucroute

La choucroute d’Alsace est une préparation alimentaire traditionnelle de choucroute de la cuisine alsacienne et de la cuisine française, obtenue par fermentation naturelle de variétés sélectionnées de chou cabus.

Elle peut être accompagnée de viande ou de poisson, de bière d'Alsace ou de vin blanc du vignoble d'Alsace. Elle est appelée choucroute garnie, lorsqu'elle est consommée cuite et accompagnée de viande, de charcuterie et de pommes de terre, ou choucroute garnie de la mer, lorsqu'elle est accompagnée de poissons alsaciens, ou de fruit de mer.


Au XVIIe siècle, la choucroute apparaît aussi sous le nom de « Kompostkrut » (chou compost). Littéralement, « chou acide » en alsacien (Sauerkraut en allemand), le légume devient « chou et croute » en Français puis choucroute.